シンガポールの国民食「バクテー」の名店。味わい深いスープと、ホロホロ崩れる豚肉が、たまらないおいしさ。
こんにちは、シンガポールナビです。今日はシンガポールの代表的ローカルフード「バクテー(肉骨茶)」の有名店「松發肉骨茶」をご紹介しましょう。いつもローカルのお客さんでいっぱいのこちらのお店は、明るくて開放的な雰囲気。旅行者が気軽に入れるのも大きな魅力です。シンガポーリアンのにぎやかなおしゃべりを聞きながら、国民的メニューのバクテーを食べていると、シンガポールに来たことを強く実感しますよ。地元民お墨付きのお店で、やわらかい豚肉と味わい深いスープのハーモニーを、ご堪能ください。
二つの店舗がある松發肉骨茶
ニューブリッジ・ロードに面した「松發肉骨茶」は、間に別のお店を挟んで、二つの店舗が並んでいます。左側の店舗はオープンテラスがあって開放的、右側の店舗はエアコンが効いていて快適。昼間に訪れるときは、陽光で明るい左側の店舗がオススメ。混んでいると、右側の店舗に誘導されることもあります。どちらの店舗も、店内は中国の民家のような内装になっていて、雰囲気がありますよ。テーブルに着くと店員が持ってきてくれるメニューには、日本語の料理名も記載されています! バクテーを注文すると、さっとアツアツのお椀が出てくることも嬉しいポイントです。
バクテーの魅力はとろける食感にあり
バクテーの漢字名は「肉骨茶」。豚肉のスペアリブを、ニンニクやスパイスとともに煮込んだ料理です。長い時間をかけて煮込まれたスープは旨味に溢れ、豚肉は口の中でホロホロくずれます。このとろける食感がたまらない! こちらのお店のバクテーはさっぱりした味と、よく効いた胡椒が絶妙なハーモニー。さらに、スープの中にたっぷり入ったニンニクのにおいが食欲を刺激します。気がついたら目の前には、ポロリと豚肉がはずれた後の骨の山が・・・食べ始めたら止まらないおいしさです。
ホロホロくずれるお肉がたまらない!バクテー
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サイドディッシュとともにどんどん箸が進みます。
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ごはん派? 揚げパン派 ?どちらも相性よし!
バクテーは普通、ご飯や揚げパンと一緒に食べます。このお店の胡椒が効いたスープは、ご飯との相性がたいへん良好。豚肉と一緒に味わったり、レンゲでごはんにスープをかけて食べたりすると、もうたまりません。また、揚げパン(Dough flitter)もバクテーによく合います。お椀に入って出てくる、細長い揚げパンを輪切りにしたものは、そのまま食べるとみっしりした食感。これをスープに浸して食べると、旨味が染みたやわらかい口あたりになります。お好みの方を召し上がれ。
バクテーと白いごはんの相性は最高
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ごはんの上にレンゲでスープをかけるとおいしい!
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お椀で出てくる、細長い揚げパンを輪切りにしたもの
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スープに浸して食べると深い味わい
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魅惑のサイドディッシュ
松發肉骨茶はバクテー専門店ですが、さまざまなサイドディッシュも魅力です。メニューを見てまず目に留まるのは、豊富に揃った豚肉料理の数々。「豚腸煮込み(Braised pigs intestine)」、「豚足煮込み(Braised pigs trotter)」、「豚肝のスープ(Pigs liver soup)」、「豚尾のスープ(Pigs tail soup)」などが並んでいます。豚腸煮込みはコクのあるまったりとした味で、噛み応えがありながらやわらかい食感にハマりそう。また、バクテーと相性の良い野菜料理もオススメです。チンゲンサイを炒めた「小白菜(Vegitable Xiao Bai Cai)」、アブラナの一種のサイシンを炒めた「菜芯(Vegitable Cai Sin)」などはご飯にもぴったり。バクテーのスープをかけた白いご飯に、これを載せて食べると、いくらでも箸が進みます。野菜炒めの上に載せられたガーリックフレークが、また食欲をそそるのです。
やわらかい食感とコクのある味の豚腸煮込み
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バクテーと相性の良い菜芯の炒め物
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何度でもおかわりできるスープ
このお店の嬉しいところは、バクテーのお椀の中のスープが足りなくなると、すかさずお店の人が注ぎ足してくれるところ。さっぱりした味に、ニンニクのにおいと強めの胡椒が効いていて、スープだけでも満足できます。お店の人はいつもステンレスのスープの器を持って、テーブルの間を巡回しています。気がつかれない場合は、手をあげてスープの追加を頼むと、2杯でも3杯でも注ぎ足してくれますよ。あまりに何杯も頼みすぎた後は、最後にお椀の中がニンニクだらけになってしまうこともあります。
何杯でもおかわりできるバクテーのスープ
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何杯も注いでもらううちに、お椀の中はニンニクだらけに。
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シンガポールでは朝いちばんから手軽に食べる人が多いほど、国民食として定着しているバクテー。昼食や夕食の時間はもちろんのこと、おやつの時間に訪れても、いつでも「松發肉骨茶」にはごはんや揚げパンとともにバクテーを食べるお客さんの姿があります。観光の合間に時間が空いたときにも立ち寄れるので、是非訪れてシンガポーリアンの代表的メニューを味わってみてくださいね。以上、シンガポールナビでした。