ホーカーズ・フードコートの料理～中華麺編

こんにちは、シンガポールナビです。シンガポール中どこでもあるといっても過言ではないホーカーズやフードコート。旅行中に少なからずお世話になる人もいるでしょう。今日は麺好きなナビが、ホーカーズやフードコートで食べられる中華系の麺料理をご紹介します！麺料理といっても、麺の種類もいろいろ。独断と偏見で選んだ10麺料理をご紹介、じっくり研究してみてください。ガイドブックでよく取り上げられる定番メニューから旅行者にはマイナーなものまで。味・辛さはあくまで参考程度。ご自身で味の判定をしてみてくださいね！

Sliced Fish Noodle Soup スライスド・フィッシュ・ヌードル・スープ　魚片米粉

【麺】Bee Hoon（ビーフン：お米で出来た細い麺。細めのビーフン、太めのビーフンはお好みで選べる場合も。）
【スタイル】スープ
【辛さ】なし、お好みでチリをつけて

スープに、麺、白身の切り身が入ったもの。クリアスープ、またはコンデンスミルク入りのスープがある。白身の切り身だけでなく、エビやフィッシュボールが入る場合も。あっさり系なので脂っこい料理に疲れたときにお勧め。

Char Kway Teow チャー・クェティヤオ　炒粿条

【麺】Kway Teow（クェティヤオ：お米で出来た平たい麺）
【スタイル】炒め
【辛さ】なし

B級グルメの定番。中華ソーセージ、海老や貝、卵などをクェティヤオと一緒に炒めたもの。日本人にも馴染みやすい味。具はお店によってもいろいろ。また、麺もクェティヤオだけで炒めたものや、クェティヤオとミーのミックスも。

Minced Pork Noodle　ミンスド・ポーク・ヌードル　肉脞面

【麺】Mee（ミー：黄色い麺、日本でいう中華麺風）、Mee Pok（ミーポック：黄色いく平たい麺）
【スタイル】ドライ
【辛さ】少し。チリを減らしてもらうことも可能。

豚ミンチや、しいたけ、豚レバーがのったドライ麺。具が練り製品のフィッシュ・ボールのフィッシュ・ボール・ヌードルや、餃子がのったダンプリン・ヌードルもあり、バラエティー豊か。チリがうまく全体に行き渡るようによく混ぜてから食べます。

Clay Pot Hor Fun　クレイポット・ホーファン　煲仔河粉　

【麺】Hor Fun（ホーファン：お米で出来た平たい麺）
【スタイル】鍋焼き風
【辛さ】なし

土鍋でグツグツ…とホーファン、チキン、エビなどが煮込まれた熱～い料理。こんなのを常夏で食べるのかとお思いでしょうが、汗をかきながら食べる姿をよく見かけます。しょうゆなどでお好みの味に調整をしていただきます！このほか、ご飯が入ったクレイポット・ライスなんかもありますよ。

Seafood Hor Fun　シーフード・ホーファン　海鮮河粉

【麺】Hor Fun（ホーファン：お米で出来た平たい麺）
【スタイル】あんかけ風
【辛さ】なし、お好みでチリを。

白身魚やエビなどシーフードをとろみのあるソースであえ、ホーファンの上へ！とろみのあるソースとホーファンがよくあいます。グリーンチリと一緒に食べると◎！とろみのあるタイプと、焼きそばタイプが選べるお店もある。

Ipoh Hor Fun　イポー・ホーファン　怡保河粉

【麺】Hor Fun（ホーファン：お米で出来た平たい麺）
【スタイル】あんかけ風
【辛さ】なし、お好みでチリを。

マレーシア北部にある街・イポーの名がつく料理。ホーファンの上にチキン、しいたけ、野菜が盛り付けられとろみのあるソースがたっぷりと。チリとあわせていただきます！

Wantan Mee　ワンタン・ミー　云吞面

【麺】Mee（ミー：黄色い麺。日本でいう中華そば系）
【スタイル】ドライ（スープタイプもあるけど、ドライが定番）
【辛さ】チリ、グリーンチリをつけて

B級グルメの定番の定番。ワンタン、チャーシュー、野菜が大胆に麺の上へ。チリとよく絡めて食べると美味しい～！

Prawn Mee　プラウン・ミー　虾面

【麺】Mee（ミー：黄色い麺。日本でいう中華そば系）
【スタイル】ドライまたはスープ
【辛さ】なし

エビのだしがきいたスープ。かまぼこやもやしなどが入っているいわゆる「エビそば」。なぜか懐かしい気分に浸れてしまう。辛さが欲しい人はお好みでチリも。

Hokken Mee　ホッケン・ミー　福建面

【麺】Mee（ミー：黄色い麺。日本でいう中華そば系）
【スタイル】炒め煮風、炒め
【辛さ】少し

ホッケンミーとはまさに福建の麺！中国・福建からの華僑が多いシンガポールで愛されている海鮮がたっぷりの麺。具をスープと麺、卵を加えて炒め煮にしてある。スープと具のうまみがじわーっと広がる味。シンガポールに来たら是非味わってみるべし！

Beef Hor Fun　ビーフ・ホーファン　牛肉河粉

【麺】Hor Fun（ホーファン：お米で出来た平たい麺）
【スタイル】あんかけ風
【辛さ】なし

ホーファンの上に、牛肉炒めがとろりっとのった、一見麺が見えない料理。見かけほど味が濃くないような感じがするのはこの横にあるグリーンチリのお陰？ホーファンによくからんで◎。男性に好まれるお味かも！