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ホーカーズやフードコートで食べられる『第二グループ』の人気ローカルメニュー

チキンライスやラクサだけじゃない！シンガポーリアンが大好きなローカルメニューはこれ！

こんにちは、シンガポールナビです。ホーカーズやフードコートで食べられるシンガポール料理と言うと、皆様は何を思い浮かべますか？　チキンライス、ラクサ、バクテー・・・。実はシンガポーリアンが本当に愛するローカルメニューは、他にもあります！　ガイドブックのローカルメニューのページでは『第二グループ』に甘んじることが多いものの、地元では人気のシンガポール料理の中から、今日は5種類をご紹介します。

1. ヨンタオフー（Yong Tau Foo / 醸豆腐）

お昼時にホーカーズやフードコートに行くと、お客さんが一際長い列を作っているのがヨンタオフーのストール。日本のおでんに似た料理で、もとは客家料理です。魚のすり身を挟んだ豆腐やフィッシュボールなどの練り物、ゆで卵や野菜など、店頭のケースに並んだ具を好きなだけお椀に入れて、お店の人に湯がいてもらいます。さらにスープと麺を一緒に入れて食べるのが一般的。選んだ具の数によって値段が変わります。出汁の効いたスープはさっぱりした味で、日本人の味覚にもぴったり。フードコートやホーカーズの料理は一般的に野菜が不足しがちですが、ヨンタオフーは野菜の具が豊富に並んでいるところも魅力的です。ヘルシーな料理として、ローカルの絶大な支持を集めています。

お椀に具を入れていく人々

ずらりと並ぶ揚げ豆腐や練り物等の具

お店の人が具を湯がいてくれます。

好きな具と麺をどっさり入れたヨンタオフー

豆腐にすり身が挟んである具。スープはさっぱりした味。

ジェージェー・ヨンタオフーアイオンのフードコートにある醸豆腐が気軽に味わえるお店。好きな具をどんどんお椀に入れてみて！ Googleマップで見る

オーチャード・ヨンタオフー（313@SOMERSET）313@SOMERSETのフード・リパブリックにある、醸豆腐のストール。好きな具を選んで、出汁の効いたスープとともに召し上がれ。 Googleマップで見る

2. フィッシュボール・ミー（Fish Ball Mee / 魚圓面）

こちらは潮洲式の魚のお団子が入った麺料理。シンガポーリアンはフィッシュボールが大好きで、スーパーマーケットの食品コーナーにも様々な種類のフィッシュボールが売られています。この料理は麺と一緒にフィッシュボールの食感を味わうもので、プリプリしたお団子はさっぱりしたおいしさ。スープ麺とドライ麺の２種類がありますが、旨味が染み渡るスープとともにフィッシュボールの弾力を味わうのがオススメです。麺は数種類の中から選ぶことができ、平たい麺の「ミーポッ」や黄色い生麺の「ミーキア」などが人気です。

フィッシュボールを茹でる様子

人気の料理、フィッシュボール・ミー

プリプリした食感がたまらないお団子

首都培興（ウィスマ・アトリア）フィッシュボール・ヌードルとポークミンチ・ヌードルの名店のストール。旨味のある具と絶妙な噛み応えの麺が人気。 Googleマップで見る

リー・シン・テォチュウ・フィッシュボールヌードルアイオンのフードコートにある、潮洲式フィッシュボールのお店。麺と一緒に食べ応えたっぷり。 Googleマップで見る

3. キャロット・ケーキ（Carrot Cake）

朝食やおやつの時間などに、手軽に食べられるスナック。大根餅を細かく切って、ニンニク、漬物、卵とともに炒めて焼き上げた料理です。「『大根』餅なのになんで『キャロット』なの？」と言われそうですが、この場合のキャロットはにんじんではなくて、ホワイト・キャロット＝大根のこと。甘い醤油味の「ブラック」と、さっぱりした塩味の「ホワイト」の、二種類があります。いずれも刻みネギがトッピングされており、舌触りのよい大根餅と焼いた卵の香ばしさが、絶妙な取り合わせ。観光の合間の小腹が空いたときなどに、ぜひ食べてみてください。

ブラックとホワイトを表記した看板

ホワイトタイプのキャロット・ケーキ

中に入っているやわらかい大根餅

ヨン・シン・フライド・ホッケンミーアイオンのフードコートにあるフライド・ホッケンミーの店舗。キャロット・ケーキやオイスター・オムレツも人気。 Googleマップで見る

4. ロティ・プラタ（Roti Prata）

ロティは南インドで生まれた丸いパンケーキ。シンガポールではロティ・プラタ、マレーシアではロティ・チャナイと呼ばれています。表面はサクサクと香ばしく、中身はモチモチとやわらかいロティ・プラタは、その食感が魅力。プレーンなロティ・プラタの他に、エッグ・プラタ、オニオン・プラタ、チーズ・プラタ、マシュルーム・プラタなど、種類が豊富です。プラタ職人が丸めた生地のかたまりを何度も叩きつけながら、手際よく円盤状のパンケーキを作る様子は、一見の価値あり。キツネ色に焼き上がったプラタには、カレーを付けて食べます。かりっとした表面と幾重にも重なった中身を持つプラタは、チキン・カレー、マトン・カレー、ベジタブル・カレーなど、どんなカレーにもぴったり。いろいろな組み合わせを試してみて。

南インド生まれのロティ・プラタ

カレーを付けて食べるのが一般的

小さくちぎってカレーを巻いたプラタ

インディアン・エクスプレスアイオンのフードコートにあるインド料理のお店。プリプリしたタンドリー・チキンやまろやかな味のバター・チキンが、たまらないおいしさ。 Googleマップで見る

ホワット・ユー・ドゥー・プラタ（313@SOMERSET）313@SOMERSETのフードコートにあるインド料理のお店。インド風パンケーキのロティ・プラタをカレーとともに召し上がれ。 Googleマップで見る

5. バンミー（Ban Mee / 板面）

客家の人々がシンガポールに伝えた、平たい麺の料理。きしめんに似た手打ち麺を、出汁の効いたスープに入れたもので、さっぱりした味は日本人の味覚にも合います。イワシの煮干しを揚げたもの（イカンビリス）が、麺の上にどっさりトッピングされているのが特徴。煮干しのカリカリした食感と、スープに染み渡った旨味が調和して、やみつきになります。他にもポークミンチや卵、シイタケ、青菜などが入っており、食べ応えたっぷり。さらにトム・ヤム味のバンミーや、エビ入りバンミー、餃子入りバンミーなどの様々なバリエーションがあります。コシのある麺と具の取り合わせを、じっくりお楽しみください。

きしめんに似た平たい麺

カリカリした食感のイカンビリス

こちらはトムヤム味のバンミー

チューリャン・バンミー（フードオペラ）アイオンのフードコートにあるバンミー（板面）のストール。平たい麺に出汁の効いたスープがよく合います。 Googleマップで見る

シンガポールのローカルフードは、ガイドブックで大きく取り上げられていない料理にも、おいしいものがいっぱい！　名前に聞き覚えがない料理でも、ホーカーズやフードコートでシンガポーリアンたちが行列を作っているストールがあったら、並んでみる価値ありです。ぜひいろいろな料理を試してみてくださいね。以上、シンガポールナビでした。

関連タグ：シンガポール料理，ローカルメニュー，ヨンタオフー

上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット（お店）の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。

記事登録日：2012-05-02

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