松發肉骨茶

二つの店舗がある松發肉骨茶

ニューブリッジ・ロードに面した「松發肉骨茶」は、間に別のお店を挟んで、二つの店舗が並んでいます。左側の店舗はオープンテラスがあって開放的、右側の店舗はエアコンが効いていて快適。昼間に訪れるときは、陽光で明るい左側の店舗がオススメ。混んでいると、右側の店舗に誘導されることもあります。どちらの店舗も、店内は中国の民家のような内装になっていて、雰囲気がありますよ。テーブルに着くと店員が持ってきてくれるメニューには、日本語の料理名も記載されています！　バクテーを注文すると、さっとアツアツのお椀が出てくることも嬉しいポイントです。

バクテーの魅力はとろける食感にあり

バクテーの漢字名は「肉骨茶」。豚肉のスペアリブを、ニンニクやスパイスとともに煮込んだ料理です。長い時間をかけて煮込まれたスープは旨味に溢れ、豚肉は口の中でホロホロくずれます。このとろける食感がたまらない！　こちらのお店のバクテーはさっぱりした味と、よく効いた胡椒が絶妙なハーモニー。さらに、スープの中にたっぷり入ったニンニクのにおいが食欲を刺激します。気がついたら目の前には、ポロリと豚肉がはずれた後の骨の山が・・・食べ始めたら止まらないおいしさです。

ごはん派？　揚げパン派　？どちらも相性よし！

バクテーは普通、ご飯や揚げパンと一緒に食べます。このお店の胡椒が効いたスープは、ご飯との相性がたいへん良好。豚肉と一緒に味わったり、レンゲでごはんにスープをかけて食べたりすると、もうたまりません。また、揚げパン（Dough flitter）もバクテーによく合います。お椀に入って出てくる、細長い揚げパンを輪切りにしたものは、そのまま食べるとみっしりした食感。これをスープに浸して食べると、旨味が染みたやわらかい口あたりになります。お好みの方を召し上がれ。

魅惑のサイドディッシュ

松發肉骨茶はバクテー専門店ですが、さまざまなサイドディッシュも魅力です。メニューを見てまず目に留まるのは、豊富に揃った豚肉料理の数々。「豚腸煮込み（Braised pigs intestine）」、「豚足煮込み（Braised pigs trotter）」、「豚肝のスープ（Pigs liver soup）」、「豚尾のスープ（Pigs tail soup）」などが並んでいます。豚腸煮込みはコクのあるまったりとした味で、噛み応えがありながらやわらかい食感にハマりそう。また、バクテーと相性の良い野菜料理もオススメです。チンゲンサイを炒めた「小白菜（Vegitable Xiao Bai Cai）」、アブラナの一種のサイシンを炒めた「菜芯（Vegitable Cai Sin）」などはご飯にもぴったり。バクテーのスープをかけた白いご飯に、これを載せて食べると、いくらでも箸が進みます。野菜炒めの上に載せられたガーリックフレークが、また食欲をそそるのです。

何度でもおかわりできるスープ

このお店の嬉しいところは、バクテーのお椀の中のスープが足りなくなると、すかさずお店の人が注ぎ足してくれるところ。さっぱりした味に、ニンニクのにおいと強めの胡椒が効いていて、スープだけでも満足できます。お店の人はいつもステンレスのスープの器を持って、テーブルの間を巡回しています。気がつかれない場合は、手をあげてスープの追加を頼むと、２杯でも３杯でも注ぎ足してくれますよ。あまりに何杯も頼みすぎた後は、最後にお椀の中がニンニクだらけになってしまうこともあります。

シンガポールでは朝いちばんから手軽に食べる人が多いほど、国民食として定着しているバクテー。昼食や夕食の時間はもちろんのこと、おやつの時間に訪れても、いつでも「松發肉骨茶」にはごはんや揚げパンとともにバクテーを食べるお客さんの姿があります。観光の合間に時間が空いたときにも立ち寄れるので、是非訪れてシンガポーリアンの代表的メニューを味わってみてくださいね。以上、シンガポールナビでした。